Salade de Betteraves Rôties au Chèvre et aux Noix
Cette recette d’entrée saine répond à la question « comment cuisiner la betterave? ». Ici, elles sont mises en valeur et associées aux saveurs de chèvre et de noix. Les betteraves sont riches en nutriments et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation automnale équilibrée.
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes d’octobre
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1/4 de tasse de noix concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de roquette pour la garniture (optionnelle)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et épluchez les betteraves, puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Placez les cubes de betteraves sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez-les pour bien les enrober. Faites rôtir au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez-les refroidir légèrement.
- Pendant que les betteraves refroidissent, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le miel et une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un grand bol, disposez les betteraves rôties encore tièdes. Ajoutez les noix concassées et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
- Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez votre salade de betteraves rôties garnie de feuilles de roquette si vous le souhaitez, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Cette salade colorée et délicieuse est une façon parfaite de profiter des produits d’octobre tout en faisant le plein de nutriments. Elle impressionnera vos convives tout en étant simple à préparer. Son mélange de saveurs sucrées, salées et croquantes en fait une entrée saine et gourmande pour l’automne. Profitez de ce festin automnal de fruits et légumes en toute saison !
Audrey Formery, naturopathe à Bordeaux
À très vite !
