Qu’est ce que le gingembre
Le gingembre est une plante vivace de taille moyenne que l’on cultive dans toutes les régions tropicales du globe. Nous consommons le rhizome c’est à dire la tige souterraine de la plante. Sa saveur est chaude et piquante. Le rhizome renferme principalement des amidons, une résine, une essence aromatique. Les bienfaits du gingembre sont dus aux gingérols qui lui donnent son goût piquant.
Le gingembre dans le temps
Le gingembre est connu en Europe depuis l’Antiquité et était courant dans la cuisine jusque’à la fin du 18 ° siècle.
Les français l’ont délaissé au profit du poivre devenu bien plus à la mode.
Le gingembre s’utilise en chine depuis plus de 2 500 ans.
Les bienfaits du Gingembre
La plupart des effets bénéfiques du gingembre est attribuée au gingerol.
Le gingerol est un composé phénolique et c’est ce composant qui est intéressant car c’est grâce à lui que le gingembre possède les nombreuses propriétés suivantes
- Apéritive : il provoque l’appétit en agissant sur le système digestif,
- Stomachique : il facilite le travail de l’estomac tout en le fortifiant,
- Carminative : il facilite l’expulsion des gaz retenus dans l’intestin,
- Antiseptique : il aide à arrêter le développement des microbes et soutien l’organisme dans la lute contre l’infection,
- Fébrifuge : il prévient les accès de fièvres et aide à la combattre quand celle-ci est présente,
- Il soulage le rhume, la grippe et problèmes respiratoires,
- Très efficace contre le mal des transports, les nausées post-opératoires. L’ESCOP le recommande dans ce but,
- Efficace contre les nausées matinale et ne présente aucune contre indication lors d’une grossesse.
Les contre-indications
Le gingembre est contre indiqué en cas
- De problèmes de coagulation,
- En cas de calculs biliaires car il augmente la production de bile par le foie,
- En cas de maigreur,
- En cas d’ulcères,
- En cas de prise de traitement anticoagulant,
- En cas de prise de traitement contre le diabète,
- En cas de traitement contre l’hypertension et/ou de problèmes cardiaques,
- Ne pas associer à d’autres plantes fluidifiantes,
- Ne pas consommer avant une opération chirurgicale,
- Il est déconseillé aux enfants de moins de 6 ans.
Les effets du gingembre en cas de surdosage
Il peut arriver que le gingembre, pris en de trop grandes quantités génère des brulures d’estomac ou des crampes d’estomac et d’intestin. Dans ces cas, cessez toute consommation pendant quelque temps.
Comment consommer du gingembre
Pour jouir des bienfaits du gingembre on peut l’utiliser sous de nombreuses formes, sec ou confis, en huile essentielles, en teinture mère ou encore en extrait sec ou fluide, mais le plus simple est encore de le consommer frais.
En cuisine dans des plats salés ou sucrés.
En infusion, en décoction ou en délicieuse boisson fraiche.
Le gingembre est une épice courante souvent associée à la cannelle dans les pâtisserie, il aromatise également les salades de fruits, les compotes ou les confiture.
La bonne dose pour profiter des bienfaits du Gingembre
Il est préconiser de consommer 10 à 20 g de gingembre frais par jour. Cette donnée est à adapter en fonction de votre organisme et de vos gouts.
Vous pouvez optez pour une version séchée et dans ce cas vous ne devez pas dépasser 4g de gingembre sec par jour.
Soyez toujours attentifs à votre corps et si vous ressentez un quelconque désagrément c’est que votre corps vous dit stop.
Il est indispensable de vérifier les contre-indications avant toute consommation.
Note : les informations ci-dessus sont données à titre indicatif uniquement et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de la santé.
Audrey Formery, Naturopathe à Bordeaux
A très vite !
