L’ail est une plante de la famille des Alliacées, qui comprend également l’oignon, l’échalote, le poireau et le ciboulot. Pourquoi consommer de l’ail ? Il s’utilise comme condiment et ingrédient culinaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde en raison de son arôme distinctif et de ses propriétés médicinales.
La partie de l’ail le plus souvent consommée est le bulbe. Ce bulbe se compose de plusieurs gousses. Une fine peau enveloppe chaque gousse. Les composés sulfurés lui donnent son goût caractéristique et son odeur piquante.
L’ail est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé car Il contient des composés bénéfiques pour la santé.
Les principaux composés de l’ail
Allicine
C’est un composé sulfuré présent dans l’ail cru. Il a des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques.
Composés sulfurés
Outre l’allicine, l’ail contient d’autres composés sulfurés, comme le diallyl disulfure et le diallyl trisulfure. Ces composés ont des effets antioxydants et cardiovasculaires.
Antioxydants
L’ail renferme des antioxydants tels que les flavonoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans l’organisme.
Sulfure d’allyle
Ce composé organosulfuré est considéré comme ayant des propriétés anticancéreuses et cardiovasculaires.
Sélénium
Bien que présent en petites quantités, l’ail contient du sélénium, un minéral essentiel qui joue un rôle important dans la santé immunitaire et la fonction thyroïdienne.
Vitamines et minéraux
L’ail est également une source de vitamines et de minéraux importants, tels que la vitamine C, la vitamine B6 et le manganèse, qui contribuent au fonctionnement optimal du corps.
Quelques-uns des effets bénéfiques pour la santé
L’ail est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il contient des composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires.
Réduction de la pression artérielle
Plusieurs études montrent que la consommation régulière d’ail, en particulier sous forme d’extrait ou de supplément, aide à abaisser la pression artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension.
Amélioration du profil lipidique
L’ail aide à réduire les niveaux de cholestérol total et de triglycérides dans le sang, tout en augmentant les niveaux de bon cholestérol (HDL).
Effets anti-inflammatoires
Les composés sulfurés présents dans l’ail ont des propriétés anti-inflammatoires aidant à réduire l’inflammation dans le corps. Cette propriété est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et soulage les symptômes de certaines conditions inflammatoires.
Effets antioxydants
L’ail est riche en composés antioxydants tels que les flavonoïdes et les composés sulfurés, neutralisent les radicaux libres dans le corps. Cette caractéristique réduit le stress oxydatif.
Renforcement du système immunitaire
L’ail possède des propriétés antimicrobiennes et immunomodulatrices. Cela signifie qu’il aide à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les infections virales et bactériennes.
Effets anticancéreux potentiels
Des études préliminaires suggèrent que la consommation régulière d’ail pourrait être associée à un risque réduit de certains types de cancer, notamment le cancer colorectal, le cancer de l’estomac et le cancer de la prostate, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces effets.
Lorsqu’une personne consomme de l’ail sous forme alimentaire en quantités normales dans le cadre d’une alimentation équilibrée, on considère que c’est sûr. Cependant, l’ail interagit avec certains médicaments, il peut entraîner certains effets indésirables et il existe certaines contre-indications à sa consommation surtout si la consommation se fait à des doses élevées sous forme de suppléments concentrés ou d’extraits d’ail.
Quelques exemples d’interactions médicamenteuses
Anticoagulants
L’ail a des effets anticoagulants, c’est à dire qu’il augmente le risque de saignement lorsqu’il est combiné avec des médicaments anticoagulants.
Médicaments antiplaquettaires
L’ail peut avoir des effets antiplaquettaires. Il augmente le risque de saignement lorsqu’il est combiné avec des médicaments antiplaquettaires.
Médicaments pour la pression artérielle
L’ail abaisse potentiellement la pression artérielle, donc si vous prenez des médicaments pour la pression artérielle, la combinaison avec de fortes doses d’ail entraîne une pression artérielle trop basse.
Médicaments contre le VIH
Des rapports suggèrent que l’ail réduirait l’efficacité des médicaments antirétroviraux utilisés pour traiter le VIH. Cependant plus de recherches sont nécessaires.
Quelques effets indésirables
Problèmes gastro-intestinaux
Chez certaines personnes, la consommation d’ail provoque des maux d’estomac, des flatulences, des brûlures d’estomac, des nausées ou des diarrhées.
Mauvaise haleine et odeurs corporelles
L’ail est connu pour causer une mauvaise haleine persistante (halitose) chez certaines personnes, ainsi que des odeurs corporelles désagréables. Par contre c’est une très bonne protection contre les moustiques.
Irritation cutanée
L’ail cru provoque une irritation cutanée chez certaines personnes sensibles, notamment lorsqu’il est en contact direct avec la peau ou utilisé en grande quantité.
la consommation d’ail n’est pas recommandée dans les cas suivants
Allergie à l’ail
Certaines personnes sont allergiques à l’ail, sa consommation est donc à éviter sous quelque forme que ce soit.
Troubles gastro-intestinaux
La consommation d’ail aggrave les symptômes des troubles gastro-intestinaux tels que la maladie de reflux gastro-œsophagien (RGO), les ulcères d’estomac ou les intestins irritables.
Chirurgie imminente
L’ail a des effets anticoagulants, ce qui signifie qu’il augmente le risque de saignement. Par conséquent, si vous allez subir une chirurgie, je vous recommande d’éviter la consommation d’ail, en particulier sous forme de suppléments, dans les jours précédant la chirurgie pour réduire le risque de saignement excessif pendant ou après la procédure.
Troubles de coagulation
Si vous souffrez de troubles de la coagulation sanguine ou si vous prenez des anticoagulants ou des antiplaquettaires, je vous conseille de consulter un professionnel de la santé avant de consommer de grandes quantités d’ail, car il interagit avec ces médicaments et augmenter le risque de saignement.
Il est important de noter que les effets bénéfiques de l’ail varient selon les individus et dépendent souvent de facteurs tels que la dose, la forme et la régularité de la consommation.
Il est aussi important de noter que les contre-indications sont générales et varient selon les individus en fonction de leur état de santé et de leur sensibilité individuelle.
Et il est important de noter que la plupart des effets indésirables de l’ail s’associent généralement à une consommation excessive ou à une sensibilité individuelle. La plupart des gens consomment de l’ail sans rencontrer de problèmes. Cependant, si vous éprouvez des effets indésirables après avoir consommé de l’ail, je vous recommande de réduire votre consommation.
Quoiqu’il en soit, je vous recommande de discuter avec un professionnel avant de commencer à prendre des suppléments d’ail, surtout si vous prenez déjà des médicaments, pour éviter les interactions potentielles et pour obtenir des conseils personnalisés sur son utilisation.
Audrey Formery, naturopathe à Bordeaux.
À très vite !
