Pourquoi manger des graines de courge ? Les graines de courge sont très nutritives et présentent de nombreux bienfaits pour la santé.
Principaux avantages des graines de courge
Riches en nutriments
Elles contiennent une variété de nutriments essentiels, notamment des protéines, des fibres, des vitamines (comme la vitamine E et les vitamines du groupe B) et des minéraux (comme le magnésium, le fer, le zinc et le cuivre).
Sources de protéines végétales
Les graines de courge sont une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un aliment idéal pour les végétariens et les végétaliens.
Riche en antioxydants
Elles contiennent des antioxydants tels que la vitamine E et d’autres composés phénoliques, qui protégent les cellules contre les dommages oxydatifs.
Soutien à la santé cardiaque
Le magnésium et les acides gras insaturés présents dans les graines de courge contribuent à la santé cardiovasculaire en aidant à réguler la pression artérielle et à réduire le risque de maladies cardiaques.
Amélioration de la santé de la prostate
Les graines de courge sont connues pour leurs effets bénéfiques sur la santé de la prostate. Elles soulagent les symptômes de l’hyperplasie bénigne de la prostate (HBP).
Favorisent le sommeil
Elles contiennent du tryptophane, un acide aminé qui favorise un meilleur sommeil. Le zinc dans les graines de courge convertit le tryptophane en sérotonine, qui est ensuite convertie en mélatonine, une hormone qui régule le cycle du sommeil.
Soutien à la santé des os
Le magnésium est essentiel pour la santé des os, et les graines de courge en sont une excellente source. Elles contiennent également du phosphore, un autre minéral important pour la santé osseuse.
Amélioration de la santé digestive
La teneur en fibres des graines de courge améliore la digestion et à prévenir la constipation.
Contrôle du taux de sucre dans le sang
Certaines études suggèrent que les graines de courge peuvent aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou à risque de développer la maladie.
Propriétés anti-inflammatoires
Les composés présents dans les graines de courge ont des effets anti-inflammatoires, aidant à réduire l’inflammation dans le corps.
Idée de recette savoureuse et facile
Pesto de Graines de Courge
Ingrédients
- 1 tasse (150 g) de graines de courge décortiquées
- 2 tasses (50 g) de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 1/2 tasse (120 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
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- Faites griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les graines de courge grillées, les feuilles de basilic, le parmesan râpé, et les gousses d’ail. Mixez jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés.
- Avec le mixeur en marche, versez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le jus de citron, puis salez et poivrez à votre goût. Mixez de nouveau pour bien incorporer.
- Servez le pesto de graines de courge avec des pâtes, des légumes grillés, ou comme tartinade sur du pain grillé.
Conseils
- Pour un pesto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan ou une cuillère à soupe de yaourt nature.
- Si vous n’avez pas de basilic, le persil ou la coriandre fonctionnent également.
Variantes
- Salade avec graines de courge : Ajoutez des graines de courge grillées à une salade verte pour un peu de croquant.
- Granola aux graines de courge : Mélangez des graines de courge avec des flocons d’avoine, du miel, et des fruits secs pour un granola maison.
Les graines de courge apportent une touche nutritive et savoureuse à de nombreuses préparations.
Pourquoi manger des graines de courge ? En résumé, les graines de courge sont un super-aliment polyvalent avec une multitude de bienfaits pour la santé, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation équilibrée.
Audrey Formery, naturopathe à Bordeaux.
À très vite !
