Quels sont les bienfaits des graines de tournesol ?

Les graines de tournesol sont non seulement délicieuses, mais elles offrent également une multitude de bienfaits pour la santé grâce à leur riche composition nutritionnelle. Alors, quels sont les bienfaits des graines de tournesol ? Je vous donnes quelques-uns des principaux avantages à leur consommation

Riches en nutriments essentiels 

1. • Vitamines : Les graines de tournesol sont une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant. Elles contiennent également des vitamines B, comme la thiamine (B1), qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
   • Minéraux : Elles sont riches en minéraux tels que le magnésium, le sélénium, le cuivre et le zinc, qui sont essentiels pour diverses fonctions corporelles, y compris la santé des os, la production d’énergie et le soutien du système immunitaire.

Sources d’antioxydants 

1. • Les graines de tournesol contiennent des antioxydants comme la vitamine E, qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Cela réduit le risque de maladies chroniques et à ralentir le processus de vieillissement.

Santé cardiaque 

1. • Acides gras insaturés : Elles sont riches en acides gras insaturés, notamment en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Ces graisses réduisent le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et augmentent le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol).
   • Phytostérols : Les graines de tournesol contiennent également des phytostérols, des composés végétaux qui aident à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang.

Soutien au métabolisme et à la production d’énergie 

1. • Protéines : Elles sont une bonne source de protéines végétales, essentielles pour la construction et la réparation des tissus, ainsi que pour le fonctionnement optimal du métabolisme.
   • Vitamine B1 : La thiamine présente dans les graines de tournesol joue un rôle crucial dans le métabolisme des glucides et la production d’énergie.

Soutien au système immunitaire 

1. • Zinc et sélénium : Ces minéraux présents dans les graines de tournesol sont essentiels pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Le sélénium agit également comme un antioxydant, aidant à prévenir les dommages cellulaires.

Santé de la peau et des cheveux 

1. • Vitamine E : Cette vitamine maintient la santé de la peau en la protégeant des dommages causés par les UV et en favorisant une apparence jeune et éclatante. Elle est également bénéfique pour la santé des cheveux.

Soutien à la santé osseuse 

1. • Magnésium : Le magnésium est crucial pour la santé des os. Une consommation adéquate de magnésium prévient les troubles osseux comme l’ostéoporose.

Propriétés anti-inflammatoires 

1. • La vitamine E et certains acides gras présents dans les graines de tournesol possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ces composés réduisent l’inflammation dans le corps.

 

En résumé, les graines de tournesol sont un ajout nutritif et bénéfique à une alimentation équilibrée. Elles offrent une multitude de bienfaits pour la santé grâce à leur richesse en nutriments essentiels, en antioxydants et en acides gras sains. 

Vous trouverez des graines de tournesol dans tous les commerces. Je vous conseille de toujours choisir des produits locaux, cultivés le plus proche de chez vous. Des produits issus de l’agriculture biologique c’est mieux. S’il n’y a pas de bio près de chez vous, choisissez une agriculture raisonnée, c’est déjà un bon pas. 

 

idée de recette originale 

Falafels aux Graines de Tournesol

Ces falafels sont parfaits pour les végétariens et véganes, riches en protéines et pleins de saveurs.

Ingrédients

• 1 tasse (150 g) de graines de tournesol
• 1 tasse (240 g) de pois chiches (rincés et égouttés)
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse (30 g) de farine (farine de pois chiche ou de blé)
• 1/4 tasse (10 g) de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la cuisson (huile d’olive ou autre huile végétale)

Instructions

1. • Faites griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
   • Mélangez les graines de tournesol grillées, les pois chiches, l’oignon, l’ail, la farine, le persil, le cumin, la coriandre, le paprika, le bicarbonate de soude, le jus de citron, le sel, et le poivre.
   • Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais légèrement granuleuse. 
   • Avec vos mains légèrement humides, façonnez la pâte en petites boules ou galettes de la taille d’une noix.
   • Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les falafels en plusieurs fois, en les retournant pour qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
   • Placez les falafels cuits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
   • Servez les falafels chauds avec une sauce tahini, du yaourt à l’ail, ou une sauce à votre goût. Ils sont parfaits dans un wrap, une pita, ou sur une salade.

Conseils

• Option Cuisson au Four : Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez cuire les falafels au four. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites cuire à 200°C (400°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

 

 

Les graines de tournesol apportent une saveur de noisette et une texture croquante, rendant ces falafels irrésistibles !

 

 

Audrey Formery, naturopathe à Bordeaux.

À très vite !