Le mois d’avril marque l’arrivée tant attendue du printemps, où la nature s’éveille et offre une variété exquise de fruits et légumes frais. Les étals des marchés invitent chacun à savourer la fraîcheur de la saison.
Les fruits du mois d’avril sont un festival de douceur et de jutosité. Les fraises, sont les stars incontestées. Les premières cerises pointent également leur nez. Les agrumes, bien que présents depuis l’hiver, conservent leur place.
Côté légumes, avril annonce l’arrivée de nouvelles récoltes. Les asperges apportent une touche d’élégance à nos assiettes. Les jeunes pousses d’épinards, riches en vitamines et en minéraux, se mêlent aux salades pour apporter fraîcheur et vitalité. Les premières courgettes font également leur apparition, prélude à une saison estivale pleine de promesses.
En avril, la nature nous offre un festin de fruits et légumes, symboles de renouveau et de vitalité. C’est le moment idéal pour se délecter de leurs saveurs, les intégrant dans nos recettes pour célébrer le printemps.
Quels sont les légumes d’Avril ?
- Pomme de terre
- Betterave
- Chou-fleur
- Poireau
- Carotte
- Asperge
- Endive
- Radis
Quels sont les fruits d’Avril ?
- Citron
- Pamplemousse
- Pomme
- Orange
- Fraise
- Rhubarbe
Un menu qui met en valeur les fruits et légumes du mois d’avril
Salade d’asperges et fraises
Ingrédients
- Asperges fraîches
- Fraises
- Feuilles de roquette
- Fromage de chèvre frais
- Amandes effilées
- Vinaigrette à base de jus d’orange, huile d’olive et vinaigre balsamique
Préparation
- Faire blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis les refroidir dans de l’eau glacée.
- Couper les asperges en morceaux et les fraises en tranches.
- Disposer les feuilles de roquette dans une assiette, ajouter les asperges et les fraises.
- Émietter le fromage de chèvre frais par-dessus.
- Parsemer d’amandes effilées.
- Arroser de vinaigrette à l’orange et servir frais.
Risotto aux jeunes pousses d’épinards et aux crevettes
Ingrédients
- Riz Arborio
- Bouillon de légumes
- Jeunes pousses d’épinards
- Crevettes décortiquées
- Oignon
- Ail
- Vin blanc sec (facultatif)
- Parmesan râpé
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans du beurre dans une casserole.
- Ajouter le riz Arborio et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Déglacer avec un peu de vin blanc sec. (Facultatif)
- Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- Incorporer les jeunes pousses d’épinards lavées et les crevettes décortiquées.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le parmesan râpé.
- Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient légèrement flétris et les crevettes cuites.
- Servir chaud, saupoudré de parmesan supplémentaire si désiré.
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Ingrédients
- Pâte brisée (faite maison c’est mieux)
- Fraises
- Rhubarbe
- Sucre
- Fécule de maïs
- Zeste de citron
- Œuf (pour la dorure)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, mélanger les fraises coupées en morceaux, la rhubarbe coupée en tronçons, le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron.
- Disposer ce mélange sur la pâte brisée.
- Recouvrir la tarte d’une deuxième abaisse de pâte, en réalisant des décorations si désiré.
- Dorer la surface avec un œuf battu.
- Enfourner la tarte pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Ce menu met en valeur les délicieuses saveurs des fruits et légumes du mois d’avril, offrant une expérience gustative fraîche et savoureuse, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps.
Audrey Formery, naturopathe à Bordeaux
À très vite !
