Alors que le froid de l’hiver s’installe et que les festivités de fin d’année se préparent à envahir nos vies, il est facile de se laisser emporter par les tentations culinaires riches en cochonneries. Cependant, décembre est également le mois où la nature nous offre une profusion de fruits et légumes frais, riches en saveurs et en bienfaits pour notre santé.
En cette période où les étals des marchés s’illuminent de couleurs vives et de saveurs délicieuses, il est essentiel de se rappeler l’importance de manger sainement et de manière responsable.
Quels sont les fruits de Décembre ?
- Citron
- Kiwi
- Kaki
- Pomme
- Poire
- Orange
- Litchi
- Grenade
Quels sont les légumes de Décembre ?
- Betterave
- Épinards
- Panais
- Poireau
- Blette
- Courges
- Chou-fleur
- Chou rouge
- Chou de Bruxelles
- Endive
- Radis noir
- Pomme de terre
- Patate douce
Je vous propose 3 recettes pour composer un menu simple et rapide composé de fruits et légumes de Décembre
Salade de Radis Noir et Pomme
Voici une recette simple et rapide mettant en valeur le radis noir
Ingrédients
- 1 radis noir, pelé et coupé en fines tranches
- 1 pomme verte, coupée en fines lamelles (vous pouvez laisser la peau pour plus de couleur)
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (bio)
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à soupe de noix hachées, d’amandes effilées, pignons de pin, graines de tournesol …
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de menthe fraîche pour garnir (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de radis noir et les lamelles de pomme. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre. Remuez bien pour obtenir une émulsion.
- Versez la vinaigrette sur les radis noirs et les pommes, et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Juste avant de servir, saupoudrez la salade de noix hachées ou d’amandes effilées, pignons de pin, graines de tournesol pour ajouter une touche de croquant.
- Si vous le souhaitez, garnissez la salade de quelques feuilles de menthe fraîche pour un parfum rafraîchissant.
Cette salade de radis noir et pomme est à la fois croquante, légèrement sucrée et acidulée. Une entrée rafraîchissante et saine, parfaite pour accompagner vos repas ou pour être dégustée en tant que collation rapide.
Chou-fleur Rôti au Curry
Une recette saine, simple et rapide mettant en avant le chou fleur
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Jus d’un demi-citron (facultatif, pour servir)
- Coriandre fraîche hachée (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la poudre de curry, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre pour créer une marinade.
- Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans le bol et mélangez-les pour bien les enrober de la marinade aux épices.
- Disposez les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré.
- Si vous le souhaitez, arrosez le chou-fleur rôti de jus de citron frais avant de servir pour une touche d’acidité.
- Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée pour une saveur et une fraîcheur supplémentaires.
Ce chou-fleur rôti au curry est une option saine et délicieuse pour un plat principal. Il est riche en saveur et les épices lui donnent un goût chaleureux et exotique. Vous pouvez le servir avec du riz complet, du quinoa ou des légumes verts pour un repas équilibré et satisfaisant.
Compote d’Oranges et de Fruits d’Hiver
Voici un dessert sain, simple, rapide et réconfortant
Ingrédients
- 4 oranges, pelées à vif et coupées en quartiers
- 2 pommes (de préférence des variétés d’hiver comme la Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en dés
- 2 poires (variété d’hiver, si possible), pelées, épépinées et coupées en dés
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel (ou plus, selon votre goût)
- 1/2 tasse d’eau
- Zeste d’une orange (facultatif, pour plus de saveur)
Instructions
- Dans une casserole, combinez les quartiers d’orange, les dés de pommes, les dés de poires, les raisins secs, le bâton de cannelle, le miel et l’eau.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les fruits devraient devenir tendres et le liquide épaissir pour créer une compote.
- Retirez le bâton de cannelle et, si vous le souhaitez, ajoutez le zeste d’orange pour plus de saveur.
- Servez la compote chaude dans des bols individuels. Vous pouvez la déguster telle quelle ou l’accompagner de yaourt nature ou de crème fouettée pour plus de gourmandise.
Cette compote d’oranges et de fruits d’hiver est un dessert chaud et réconfortant, parfait pour les mois d’hiver. Les saveurs des agrumes et de la cannelle s’harmonisent parfaitement avec les fruits de saison, créant un délicieux dessert qui évoque la chaleur et le bien-être.
Laissez-vous inspirer par les nombreux bienfaits d’une alimentation saine.
Audrey Formery, naturopathe à Bordeaux
À très vite !
