Bienvenue à tous pour cette présentation des fruits et légumes du mois de novembre ! Chaque mois apporte avec lui une variété de délices saisonniers, et novembre ne fait pas exception. Alors que les journées raccourcissent et que l’air devient plus frais, la nature nous offre une abondance de produits frais et savoureux. Des trésors culinaires que le mois de novembre a à offrir. Voici les fruits et légumes du mois de Novembre à mettre en lumière dans vos recettes car ils sont à leur apogée en cette saison. Que vous soyez un amateur de cuisine, un passionné de nutrition ou simplement à la recherche de nouvelles idées pour enrichir votre alimentation, vous êtes au bon endroit. Alors, préparons-nous à découvrir les saveurs et les bienfaits des produits de novembre !
Quels sont les fruits du mois de Novembre ?
- Citron
- Kiwi
- Coing
- Kaki
- Pomme
- Poire
- Clementine
Quels sont les légumes du mois de Novembre ?
- Betterave
- Panais
- Poireau
- Blette
- Courge
- Brocolis
- Chou-fleur
- Endive
- Pomme de terre
- Champignon
- Patate douce
Je vous propose trois recettes simples et rapides pour un menu entrée, plat et dessert avec des fruits et légumes du mois de Novembre.
« Les poireaux vinaigrette »
En voilà une recette hyper facile ! C’est une entrée classique et délicieuse, parfaite pour mettre en valeur la saveur douce des poireaux.
Ingrédients
- 2-3 poireaux (selon la taille)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de persil frais (facultatif)
Instructions
- Commencez par bien laver les poireaux. Retirez les racines et la partie verte la plus dure des feuilles. Vous pouvez utiliser principalement la partie blanche et le début de la partie verte. Gardez les feuilles vertes pour vous préparer une soupe par exemple.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les poireaux et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les poireaux avec un couteau. Ils doivent être tendres, mais encore légèrement croquants. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant que les poireaux refroidissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, la moutarde, du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Coupez les poireaux en morceaux d’environ 5 à 7 cm de long.
- Disposez les morceaux de poireaux sur une assiette de service. Versez la vinaigrette sur les poireaux.
- Si vous le souhaitez, ciselez quelques brins de persil frais et saupoudrez-les sur les poireaux pour ajouter de la couleur et de la saveur.
- Servez les poireaux vinaigrette à température ambiante.
C’est une entrée simple, mais délicieuse, qui met en valeur la saveur douce des poireaux. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant d’autres herbes fraîches ou en parsemant de copeaux de fromage, si vous le désirez. Bon appétit !
« Blettes sautées à l’ail et au citron avec du quinoa »
C’est une option délicieuse et équilibrée pour un plat principal végétarien.
Ingrédients
- 2 bottes de blettes
- 1 tasse de quinoa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- Jus d’un citron
- Zeste d’un citron (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Parmesan râpé (en option)
Instructions
- Commencez par préparer les blettes. Lavez-les soigneusement, coupez les feuilles vertes des côtes blanches, puis hachez les feuilles et les côtes en morceaux séparément.
- Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Généralement, il faut le rincer sous l’eau froide, puis le cuire dans deux fois son volume d’eau salée. Une fois cuit, réservez-le.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les côtes de blettes hachées et faites-les sauter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Ajoutez l’ail haché et continuez à faire sauter pendant une minute de plus, en veillant à ne pas le faire brûler.
- Incorporez les feuilles de blettes hachées dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Versez le jus de citron sur le mélange de blettes et quinoa. Ajoutez éventuellement le zeste de citron pour plus de saveur.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences.
- Si vous le souhaitez, servez ce plat avec du parmesan râpé par-dessus pour plus de saveur.
- Servez chaud en tant que plat principal équilibré et délicieux.
Cette recette est riche en nutriments et en saveurs. Elle peut être adaptée en fonction de vos préférences en ajoutant d’autres légumes ou herbes de votre choix.
« Poires rôties au miel et à la cannelle »
Une recette simple et saine pour un dessert mettant en valeur les poires, un fruit de saison en novembre.
Ingrédients
- 4 poires mûres, de préférence de variété Anjou ou Bartlett
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- Un filet de jus de citron
- Une pincée de noix hachées, de pignons de pin ou de graines de tournesol (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et séchez les poires, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et placez les moitiés de poires dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
- Dans un petit bol, mélangez le miel, la cannelle et, si vous le souhaitez, l’huile d’olive. Arrosez ce mélange sur les moitiés de poires.
- Pressez un peu de jus de citron sur les poires pour les empêcher de brunir (pour stopper l’oxydation) et ajouter un peu de fraîcheur.
- Enfournez le plat et faites cuire les poires pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Vous pouvez les servir tièdes ou à température ambiante.
- Pour une touche de croquant supplémentaire, garnissez les poires rôties de noix hachées avant de servir.
Ces poires rôties au miel et à la cannelle sont à la fois délicieuses et saines, et elles capturent parfaitement les saveurs automnales. Vous pouvez les déguster seules ou les accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de yaourt grec ou même d’un peu de crème fouettée légère si vous le souhaitez. Profitez de ce dessert simple et savoureux avec les fruits de novembre !
Optez pour une Alimentation Saine et Responsable : Fruits et Légumes de Saison
Audrey Formery, naturopathe à Bordeaux
À très vite !
