La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, elle est essentielle pour notre organisme.
Un rôle crucial dans de nombreuses fonctions corporelles
- La formation des globules rouges: Elle est indispensable à la production de l’hémoglobine, une protéine contenue dans les globules rouges qui transporte l’oxygène dans tout le corps. Une carence en B12 entraîne une anémie.
- Le fonctionnement du système nerveux: La B12 contribue à la synthèse de la myéline, une substance qui protège les nerfs. Une carence provoque des troubles neurologiques tels que des fourmillements, des engourdissements ou des troubles de la mémoire.
- Le métabolisme énergétique: Elle est impliquée dans la production d’énergie à partir des aliments.
- La synthèse de l’ADN: L’ADN est le matériel génétique de nos cellules. La B12 est nécessaire à sa synthèse.
Où trouve-t-on la vitamine B12 ?
La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d’origine animale.
- La viande rouge
- La volaille
- Le poisson
- Les œufs
- Les produits laitiers
Les végétariens et les végétaliens ont plus de difficultés à obtenir suffisamment de vitamine B12, car elle est moins présente dans les aliments d’origine végétale.
Quels sont les risques d’une carence en vitamine B12 ?
Une carence entraîne de nombreux problèmes de santé.
- L’anémie: Les globules rouges sont moins nombreux et moins efficaces pour transporter l’oxygène.
- Des troubles neurologiques: Engourdissements, fourmillements, troubles de la mémoire, dépression…
- Des problèmes digestifs
- Une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires
Qui peut être à risque de carence en vitamine B12 ?
Plusieurs facteurs augmentent le risque de carence en vitamine B12.
- L’âge avancé: Les personnes âgées ont souvent des difficultés à l’absorber.
- Un régime végétarien ou végétalien strict
- Des maladies intestinales
- La prise de certains médicaments
Comment prévenir ou traiter une carence ?
Pour prévenir une carence, il faut :
- Avoir une alimentation variée et équilibrée
- Consommer régulièrement des aliments riches en B12
- Pour les végétariens et les végétaliens, envisager une supplémentation
La vitamine B12 dans les aliments d’origine végétale : un défi nutritionnel
La vitamine B12 est principalement présente dans les aliments d’origine animale. C’est pourquoi les végétariens et les végétaliens doivent être particulièrement vigilants pour s’assurer d’un apport suffisant en cette vitamine essentielle.
Les aliments végétaux : une source très limitée
Malheureusement, il n’existe pas d’aliment végétal qui soit naturellement riche en vitamine B12. Certains aliments d’origine végétale en contenienent des traces, mais les quantités sont généralement faibles et variables.
Les algues: Certaines algues, comme la spiruline et la nori, sont parfois citées comme de possibles sources de vitamine B12. Cependant, la teneur en B12 de ces algues est très variable et est influencée par de nombreux facteurs, tels que les conditions de culture et la méthode de transformation. Il est donc difficile de s’appuyer uniquement sur les algues pour couvrir ses besoins en B12.
Les aliments enrichis : une solution pour les végétaliens
Pour répondre aux besoins des personnes qui ne consomment pas d’aliments d’origine animale, de nombreux produits alimentaires sont désormais enrichis en vitamine B12.
On les trouve
- Dans les boissons végétales: lait de soja, lait d’amande, lait d’avoine…
- Dans les céréales pour petit-déjeuner: de nombreux fabricants proposent des céréales enrichies en vitamines et minéraux, dont la vitamine B12.
- Dans certains aliments préparés: comme les substituts de viande à base de soja ou de seitan.
Les compléments alimentaires : une assurance supplémentaire
Les compléments alimentaires à base de vitamine B12 sont une solution simple et efficace pour les personnes qui ont du mal à couvrir leurs besoins par l’alimentation seule. Ils sont particulièrement recommandés aux végétaliens stricts et aux personnes âgées.
Il est important de consulter un professionnel de santé avant de commencer toute supplémentation.
Bien qu’il soit possible de trouver de la vitamine B12 dans certains aliments d’origine végétale, il est difficile de couvrir l’intégralité de ses besoins en s’appuyant uniquement sur ces sources. Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien doivent donc être particulièrement vigilantes et envisager une supplémentation.
Si vous pensez être carencé, consultez votre médecin. Il pourra vous prescrire un bilan sanguin et vous conseiller.
La vitamine B12 est essentielle pour notre santé. Elle joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions de notre organisme. Une carence peut entraîner de graves conséquences. Si vous avez des doutes, n’hésitez pas à en parler à votre médecin.
Audrey Formery, naturopathe.
À très vite !
Les questions les plus fréquentes
À quoi sert la vitamine B12 ?
La vitamine B12 est indispensable à la production d’hémoglobine. Elles intervient dans le bon fonctionnement du système nerveux, elle est nécessaire à la synthèse de l’ADN et elle travaille à la production d’énergie (métabolisme énergétique)
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine B12 ?
Les aliments les plus riches en vitamine B12 sont la viande rouge, la volaille, le poisson, les oeufs et les produits laitiers.
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine B12 ?
Le symptôme le plus fréquent d’une carence en vitamine B12 est la fatigue. Mais vous pouvez aussi ressentir des essoufflements, des palpitations, avoir une perte d’appétit, être nauséeux, pâleur du teint, engourdissements ou picotements au niveau des pieds et/ou des mains.
Comment prévenir une carence en vitamine B12 ?
Pour prévenir une carence en vitamine B12, il faut avoir une alimentation variée et équilibrée comportant des aliments d’origine animale. Les personnes qui ne mangent pas d’aliment d’origine animale peuvent avoir recours à des compléments alimentaires ou choisir des aliments enrichis en B12.
Comment savoir si je suis en carence de vitamine B12 ?
Une carence en vitamine B12 est confirmée par une analyse de sang. Si vous avez un doute sur votre état, faites faire une prise de sang avant d’enrichir votre quotidien de vitamine B12.
Vous avez une question ? N’hésitez pas à la poser dans la partie contact.
